马铃薯是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，已成为世界上继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯在我国各个生态区域都有广泛种植，尤其是已经发展成为西部贫困地区和边远地区的重要支柱产业。

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马铃薯又名洋山芋、土豆等，适应性强，甚至能在干旱等恶劣气候条件下获得不错的收成，因而受到广泛欢迎，种植范围从原产地南美洲逐渐扩展到全球各地。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量，是所有粮食作物中最全的。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

马铃薯行业发展分析

在目前市场价格方面，最近的马铃薯批发价是在二点四元 /公斤( 零点二十九欧元 /公斤)左右，都比去年上涨了百分之七点二。

据最新数据,我国马铃薯总种植面积达7137.15万亩,产量1798.4万吨,单产253.65千克/亩(按5千克马铃薯折粮1千克计算),近几年单产势头向好,不断攀升。

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。饲用占17%，加工占8%，损耗及其它占比9%。

我国马铃薯产量分布情况。我国马铃薯种植区域化格局已基本形成，根据气温﹑降水、土壤类型等自然条件的不同，具体划分为北方一作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区4个区域，现有各区域马铃薯错季上世，相互补充，已基本满足我国马铃薯消费需求。从马铃薯主产区分布来看，四川、贵州、云南、甘肃、内蒙古为集中核心产区。

马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

马铃薯除作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食之外,其加工用途非常广泛,可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品,以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等在医药、化工、食品、造纸行业中具有重要作用的产品,马铃薯本身还可以加工出各种各样的食品以丰富市场供应,提高马铃薯的利用价值。

马铃薯有望成为国内第四大主粮作物，主要是基于国内粮食安全的考虑。更为重要的是其有着种植、加工等方面天然的基础，未来势必会在国内掀起一股资本投资热潮。资本历来是闻政策而动，政策利好及广阔的发展空间定会引来资本竞折腰。

在马铃薯成为国家主粮之一后，政府将会在规划层面、种子领域、加工工艺领域有所作为，未来具体政策会不断推出。更为重要的是国家的土地改革制度也会土豆规模化种植奠定了基础，未来资本定会蜂拥而至。

据最新数据，我国马铃薯总种植面积达7137.15万亩，产量1798.4万吨，单产253.65千克/亩(按5千克马铃薯折粮1千克计算)，近几年单产势头向好，不断攀升。马铃薯种植区域化格局已形成，南北中为核心产区。北方产区面积占比大，但南方潜力大。种植环节较多，品种和脱毒是关键，机械化应用程度提高。

全国最大的马铃薯工程技术中心位于山东省德州市。马铃薯品种按不同用途目前一般可分为鲜食菜用型品种、淀粉加工型品种、油炸食品加工型品种三类。以鲜食为主，饲用为辅。深加工品类多元化，现代化水平提升。近年来，我国马铃薯成本攀升，收益起伏。我国是马铃薯大国但不是贸易强国，综合来看，我国马铃薯产业发展不断向好。

未来随着马铃薯成为国家主粮，其受重视程度当然会增加，从育种、种植再到加工和终端销售整个产业链条都将受益，此前涉足其中的资本或者企业有望得到高度关注。

马铃薯行业市场前景及投资机会

中国人口众多，经济发展较快，国内马铃薯消费具有较大的潜在市场。从国内居民消费情况来看，随着对马铃薯营养价值认识的不断提高，中国居民食品消费观念逐渐发生改变，马铃薯消费量逐年增加。从马铃薯加工业发展来看，在食品领域，马铃薯淀粉由于其功能独特，已大量应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等，成为方便食品发展的新趋势。随着经济结构的调整和传统产业的优化升级，马铃薯淀粉及其衍生物的需求量将会迅速增加。

马铃薯的品种有很多，但是在进行栽植时，必须要选择已经脱毒的马铃薯品种。因为这类马铃薯较其他品种相比，生命力会更加顽强，而且栽植脱毒马铃薯也能够有效提升马铃薯的存活率。切块催芽技术是马铃薯种植全过程中比较重要的一个组成部分，随后的马铃薯病虫害防治措施也很大程度是影响马铃薯产量。

目前北方一作区陕西榆林定边、内蒙古赤峰、黑龙江牡丹江、齐齐哈尔富裕县等地新薯品种优势及价格优势同在，新薯开秤价格更是创下了近几年以来的新高，至今价格得以高位维稳运行，鉴于种植面积减少以及山东省内货源库存不足等供应面利好支撑，预计一作区秋季新薯大量上市期价格高于去年同期水平的概率较大。

随着西部大开发战略的实施和新农村建设的推进，国家和省上加大了扶持马铃薯产业的力度。农业部已不单纯把马铃薯看作一项贫困地区农民脱贫的特色产业，而是从解决国家粮食安全的战略高度去看待马铃薯，如2008年印发了《农业部关于加快马铃薯发展的意见》，提出了扶持发展的一系列政策措施。国家也在推进农业产业化进程中出台了一系列相关政策来扶持现代农业的发展。

马铃薯生产加工的企业多而小,科技含量低,加工产品多以马铃薯粉条为主。大多数马铃薯加工企业规模小，加工层次低，精深加工不多，不太重视专业的管理和技术人才的引进，致使企业缺乏先进的技术和管理经验，进而导致经营管理水平低下，效率不高。而且加工企业工艺简单，设备简陋，生产的产品缺乏市场竞争力，加上因资金、规模限制，新产品研发和技术改造落后，科技创新能力不强，使得企业发展缓慢。

马铃薯传统生产大国中国、俄罗斯、印度虽然产量位居世界前列，但国际市场占有率很低。相比之下法国、荷兰马铃薯的国际市场占有率较高。随着马铃薯的国内市场与国际市场接轨，国外发达国家的优质马铃薯品种和加工产品也进入中国市场，和这些发达国家的马铃薯相比，尽管定西国内马铃薯产业有着独特的优势，但因产业生产规模小，商品量相对较低，生产技术落后，产品档次低，使得市场竞争力还是处于弱势地位。

马铃薯行业报告对中国马铃薯行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了马铃薯市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，马铃薯行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》。