1、羊肉最好是羊腿。羊骨可以用羊肋骨、羊脊骨或羊头等干净的骨头冲压成块。骨头与肉的比例优选为11。羊的后腿被剁碎，和羊骨头放在一起。我没有去中国肉店。我在楼下超市买了一盒带肉带骨的羊肉下脚料。因为国外没有放血，冷水长时间泡在水里，或者用流动的水冲掉血。加入一些料酒和姜片浸泡。

(资料图)

2、准备调料。姜片15克，葱花20克。还有其他调料一起。八角3个、高良姜10g、香叶1片、肉桂半片、草果1粒、干辣椒3个、青椒2g(约30片)、姜片15g、葱花20g、姜40g、葱15g。

3、肉也应该被处理。左边是扑杀的羊油(白肉需要100克)。羊油切碎。右边是羊肉和羊骨头。

4、凉拌羊肉和羊骨头。锅中加入适量的水，将锅中的羊肉焯水。把火烧开，撇去泡沫。

5、取出羊肉，沥干水分。

6、肉煮好后在锅里加少许油，用羊油小火煸炒。加入姜末和葱段翻炒3分钟。加入高度白酒或料酒。去掉底料，只留下油。

7、加入香料和第二份姜和洋葱。焯水的羊肉和骨头放入中小炒5分钟。炒香。

8、加入10克高度白酒。继续翻炒2分钟。炒至几乎微变色。

9、加清水，羊肉不超过8厘米。火沸腾了。撇去任何漂浮的泡沫。大火15分钟。汤会变白。从炒锅转移到汤锅里。转中火炖20分钟。取出葱和姜，炖60-80分钟。

10、加入盐、糖和胡椒。羊肉汤就做好了！*在沸水中煮一些面条。取出羊肉，切片。森一弘碗汤，面条和羊肉汤，撒上葱花和香菜。吃醋加一点老陈醋。*喜欢羊肉汤面，就拉点面进去，煮点白菜叶，做一碗羊肉汤面。

11、肉还是很好吃的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。